Kotelett

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Kotelett vom Duroc-Schwein: saftig, zart und lecker

Mit unserem Kotelett vom Duroc-Schwein kommt bei Kurzgebratenem mehr Geschmack – saftig und lecker – auf den Tisch. Die feine Marmorierung, die feinfaserige Struktur unseres Duroc-Fleischs sorgt dafür, dass das Kotelett in der Pfanne saftig bleibt und nicht an Konsistenz verliert. Das liegt unter anderem am optimalen intramuskulären Fettgehalt dieser alten Rasse, der Züchtungen der Moderne abgegangen ist – ebenso wie der Geschmack. Denn das Fett schützt Dein Kotelett nicht nur vorm Austrocknen, sondern ist auch ein Geschmacksträger.

Nachhaltige Schweinezucht für einzigartigen Geschmack

In der Pfanne schmelzen die feinen Fettäderchen vom Kotelett des Duroc-Schweins und das einzigartige Aroma unseres hochwertigen Fleischs entfaltet sich. Und dieses verdankt den Koteletts unsere Freilandhaltung und das gute Futter. Auf großzügigen Weideflächen leben unsere Weidedurocs vor allem von der Grasfütterung. Besonders beliebt sind aber Eicheln – bei Schwein und auch Mensch, denn die Eichelmast verleiht dem Duroc-Fleisch ein nussiges Aroma. Zugefüttert wird ausschließlich regionales Futter, unter anderem Heu, Kartoffeln und Obst – ganz natürlich ohne Gentechnik. Die langsame Mast macht das Duroc-Kotelett ganz feinfaserig, das hohe Maß an Bewegung besonders saftig. Die artgerechte Haltung der Tiere liegt uns am Herzen, denn glückliche Schweine schmecken einfach besser. Und dazu gehört selbstverständlich auch eine stressfreie Schlachtung.

So gelingt das Duroc-Kotelett perfekt

Auch das beste Stück kann falsch zubereitet werden. Hier gilt zunächst: In der Kürze liegt die Würze. Unser Zubereitungsempfehlung ist die Koteletts – gesalzen und gepfeffert sowie leicht mit Mehl bestäubt – rasch in der heißen Pfanne mit wenig Butterschmalz hellbraun anzubraten. Dann für 30 bis 45 Minuten – je nachdem wie gut durch Du Dein Kotelett magst – bei 80° ab in den Ofen und ganz langsam fertig garen.
Natürlich ist das Duroc-Kotelett auch auf dem Grill, dem Smoker oder Sous-Vide gegart ein Hochgenuss. Wir empfehlen Dir jedoch, keine geschmacksintensiven Marinaden oder Saucen zu verwenden, denn pur schmeckt das Duroc-Kotelett eigentlich am besten.

Haltbarkeit:

bei Lagerung unter +7°C zu verbrauchen : 5 Tage

Allergene:

keine