Rückensteak

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Duroc-Rückensteak – nachhaltig und lecker

Wer es etwas magerer bevorzugt, liegt mit dem Duroc-Rückensteak genau richtig, den es ist im Gegensatz zum Nackensteak weniger durchwachsen. Doch weist es – wie all unsere Fleischprodukte vom Duroc-Schwein – eine feine Marmorierung durch den hohen intramuskulären Fettgehalt auf, der dieser Landrasse eigen ist. In der Pfanne zubereitet, schmelzen die feinen Fettäderchen dahin und bringen den einzigartigen Geschmack unseres Duroc-Fleischs zur Geltung. Überdies bleibt das so marmorierteRückensteak in der Pfanne schön saftig. Das Ergebnis ist Fleisch so zart, dass es auf der Zunge dahinschmilzt.

Freilandhaltung, langsame Mast und gutes Futter – die Garanten für mehr Geschmack

Die Duroc-Schweine sind robuste Tiere, die auf dem Hof Birkeneck das ganze Jahre über im Freiland leben. Durch die ganzjährige Weidehaltung sind die Schweine viel in Bewegung, was eine sehr gute Durchblutung des Muskels bewirkt – und das wiederum wirkt sich auf die Fleischqualität aus. Es macht unser Duroc-Rückensteak besonders zart und saftig.
Unsere langsame Mast macht nicht nur glückliche Schweine, sondern auch Fleisch, was in der Pfanne seine Konsistenz behält – aufgrund geringer Tropf- und Bratverluste.
Den einzigartigen Geschmack aber macht das Futter. Hier setzen wir unter anderem auf Grasfütterung sowie Getreide, Obst, Kartoffeln und mehr guten Sachen aus der Region – natürlich ohne Gensoja, ohne Genfutter. Zumeist aber finden diese ruhigen Gesellen mit rotbraunen Borsten ihr Futter selbst: frisches Gras, Klee und gerne auch mal Eicheln stehen auf ihrem Speiseplan.
Dass unsere Durocschweine eine stressfreie Schlachtung erleben ist für uns selbstverständlich. Auch dies wirkt sich auf die hohe Fleischqualität beziehungsweise den Reifeprozess des Fleischs aus.

Duroc-Rückensteak erst heiß anbraten, dann langsam garen

Wir empfehlen, das Duroc-Rückensteak in der Pfanne in sehr heißem Öl von jeder Seite etwa zwei Minuten anzubraten. Anschließend in den mit 100 °C vorgeheizten Backofen für circa zehn Minuten garen. Dies variiert nach Größe und Gewicht des Rückensteaks. Unser Duroc-Rückensteak liegt im Fleischversand zwischen 150 und 250 Gramm.

Haltbarkeit:

bei Lagerung unter +7°C zu verbrauchen : 5 Tage

Allergene:

keine